Вот тут я должна сознаться - я никогда не понимала восторгов по поводу плова из мидий. Просто мидий люблю, делаю из них супы, добавляю во всякие миксы морепродуктов, но в тех трех случаях, когда я пробовала плов из них - мне он казался безвкусным. Даже в Одессе, да простят меня друзья-одесситы, притом что просто печеных мидий я могла поедать ( Read more... )

Азербайджанские супы - наверное лучшее, что вообще есть в азербайджанской кухне. Про суп пити я уже писала, про то, что пити можно сварить в кастрюле, и это будет парча бозбаш - тоже. Теперь руки дошли приготовить кюфту бозбаш - суп с огромными фрикадельками. Очень вкусно разламывать эту фрикадельку ложкой, зачерпывать к ней горячего бульона, и с ( Read more... )

Весной в журнале у замечательной natakxa я прочитала, что на Пасху в качестве основного блюда она готовила чакапули. Удивительно, но до того это блюдо проходило мимо меня. Возможно потому, что для его приготовления должно сойтись много различных факторов. Так-то оно совершенно несложное, но вот набор продуктов там совсем неординарный. Самое сложное - это ( Read more... )

Долму я люблю, и стараюсь не участвовать в спорах, когда выясняют, какая долма первична - армянская, греческая, турецкая, азербайджанская или еще какая-нибудь. Я всегда рада попробовать какой-то новый вариант, и за много лет поняла, какая долма мне нравится. Во-первых, я люблю, когда в ней много мяса и мало риса, лучше, если риса совсем нет. ( Read more... )

Первый раз я попробовала суп пити в ресторане Шеш-беш на Смоленской площади лет 10 тому назад. Мне очень понравилось, но если честно, составом я не заморачивалась, меня еще долма ждала, и пахлава с чаем. Потом я про этот суп много читала, узнала, что существует совсем древний, что называется, доколумбов рецепт - с каштанами. Дело в том, что тысячи ( Read more... )